江南大学848食品化学基础+
1. 食品化学[M]. 江波，杨瑞金编, 中国轻工出版社, 2018.
2. Food Chemistry (4th ed). S. Damodaran, K. L. Parkin and O. R. Fennema. CRC Press,2007 (中译本： 食品化学，江波等译，中国轻工业出版社，2013).
3. Fennema’s Food Chemistry (5th ed). S. Damodaran, K. L. Parkin. CRC Press, 2017.
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